Tailandietiška aštri vištienos sriuba

Ilgai galvojau kaip pavadinti šią sriubą, nes galutinis rezultatas - mano improvizacija, remiantis daugeliu tailandietiškų sriubų receptų.
Tai kažkas tarp Tom Yum ir Tom Kha gai/kai :) realiai tarp jų skirtumas tas, kad jei sudėtyje yra krevetės, tai bus Tom Yum, jei vištiena - Tom Kha, bet abiejuose pagrindas yra tokie žvėrys kaip galangalas (imbiero atmaina), citrinžolė, Thai čili ir kaffir laimas..
Bėda tame, kad sunku rasti visus šiuos egzotiškus produktus. Džiaugsmas tame, kad sukonstravau šį receptą su raudonojo kario pasta, kurioje yra absoliučiai VISI šie reikalingi autentiški ingredientai! ;)

Išeiga: 4 porcijos | 1 porcija - 316 kcal
Ingredientai:
1 svogūnas
Pakelis raudonos kario pastos (siūlau Kanokwan)
1 čili pipiras (drąsesniems, nes nuo kario pastos bus aštru)
500g vištienos file
0,5-1 l daržovių ar vištienos sultinio (priklausomai kokio tirštumo norisi)
200 g kokosų pieno
2 saujų smulkių makaroniukų (labai tinka Santa Maria Ramen noodles)
0,5 - 1 laimo
1 a. š. rudo cukraus
1 š. žuvies padažo (nebūtina)
Druskos
Kalendros papuošimui

Čili troškinys ant laužo

Šis čili troškinys gamintas 18 žmonių armijai po baidarių žygio. Pasisekimas garantuotas:)

Patarimas (jeigu kepsite puode virš laužo): karšta laužo ugnis ir didelė maisto gausa puode virš jo reikalauja ypatingo maišymo įrankio. Tam labai tiks paploninta pliauska!

P.S. Viskas kainavo 20 €. 

Ingredientai:

Didelis puodas, geriausia špižiaus

8 skardinės (po 400g) smulkintų konservuotų pomidorų

3 skardinės (po 400g) konservuotų pupelių

2 kg jautienos kiaulienos faršo

3 paprikos (idealu - skirtingų spalvų)

2-3 mėlyni svogūnai

8 nedidelės bulvės (nebūtina, bet sočiau)

1 česnako galva

4 sultinio kubeliai

1 pakelis Chimi Churi prieskonių

Šaukštas juodųjų pipirų, šiek tiek druskos

Čili pipirų: dėti mažiausiai 4 vnt.! Mes, aštriai valgantys dėjome 4 vnt. džiovinto Habanero ir ne tokius aštrius 4-7 Bird's eye chili pipiriukus.

Mėtinė žirnelių sriuba

Tokia žavingai gaivi, tokia lengva.. Lengvai valgoma, lengvai pagaminama :)  Prašau, neignoruokite šiame receptu mėtos... ji su žirneliais dera taip puikiai, taip puikiai, kad paragavę šio derinio norėsit šokti lietuje... ;))

Ingredientai:
800 g žaliųjų žirnelių (2 pakeliai šaldytų)
3 bulvės
1 svogūnas
1 česnakas
150-200 g grietinėlės
Geros saujos mėtų
Pusė laimo

Pabarstukams (jei norit):
3 riekės batono
100-200 g rūkytos šoninės
Šlakelis aliejaus

Stebuklinga brokolių sriuba

Svarbiausia - įžvelgti stebuklą paprastuose dalykuose, ar ne ? Ši sriuba - ant tiek paprasta, kad skonis tiesiog stebina ;)

Ingredientai:
400 g šaldytų brokolių (naudojau brokolių, morkų ir kalafiorų mišinį)
3 bulvės
150-200 g lydyto sūrio
2 česnako skiltelės
1/2 laimo
Druska, pipirai

Pabarstymui (jeigu norit):
Petražolės/česnakų laiškai (iš bėdos svogūnų laiškai kaip mano atveju)
Čili dribsniai
Džiugo arba pelėsinio sūris

Višisuaz'as

Vichysoisse - prancūziška trinta porų sriuba.

Na pripažinkim, dauguma trintų daržovių sriubų turi panašų skonį, tačiau ši tikrai išsiskiria: žiauriai kvapni, charakteringo skonio, lengvai pagaminama kaip ir kitos trintos sriubos, tik reikės truputį kantrybės :) 

Internetai siūlo višisuaz'ą atšaldyti ir patiekti su ledo kubeliais, bet man sriuba skaniausia šilta.

Ingredientai:

4-5 porai (tik baltoji dalis! Na gerai, jei norisi galima truputį žalsvos irgi)

2 balti svogūnai

2 didelės bulvės

100 g sviesto

2 puodeliai sultinio (~500 g)

250 g grietinėlės riebios

Česnakų laiškų

Soti ryžių pomidorinė

Labai skani, soti, rūkyta pomidorinė sriuba. Siūlau išsivirti didesnį kiekį - šiek tiek pastovėjusi, antros dienos sriuba nerealiai gera :)

Ingredientai:
Didelė skardinė smulkintų pomidorų savo sultyse
Mažesnė skardinė pupelių
Pusė stiklinės ryžių (Basmati)
1 svogūnas arba poras
1 morka
400 g jautienos/kiaulienos faršo
1 pakiukas pomidorų pastos
1 aštrus čili pipiras
Rūkytos paprikos, prieskonių, druskos

Trinta kalafiorų sriuba

Nesu didelė kalafiorų mėgėja, bet ši kreminė sriuba tikrai labai patiko :)

Ingredientai:
4 bulvės
1 didelė morka
1 svogūnas
1/3 kalafioro galvos
Indelis lydyto sūrelio (naudojau "Mildutę")
Dž. aštrių pipirų
Saujos krapų
Druskos, pipirų ir kt. mėgstamų prieskonių

Pabarstukams:
3 batono riekės
1 česnako skiltelė
Aliejaus
Kokio nors mėsos gabaliuko (dėjau rūkytos kiaulienos)

Gaminimas:
1. Nuskusti ir supjaustyti bulves, morkas, svogūnus.
2. Įkaitinti puodą, įpilti šiek tiek aliejaus, pakepinti morkas su svogūnais, įberti aštrių pipirų ir galiausiai sudėti bulves.
3. Užpilti karštu sultiniu, sudėti žiedynėliais išskaidytus kalafiorus ir virti, kol daržovės suminkštės.
4. Kol verda daržovės, pasiruošti pabarstukus: kubeliais supjaustyti batoną, mėsytę, viską sudėti į kepimo indą, apšlakstyti aliejumi ir įspausti česnako. Rankomis viską permaišyti ir kepti 200c orkaitėje, kol apskrus batonas.



5. Išvirus daržovėms puode, sudėti lydytą sūrelį ir viską sutrinti blenderiu.


6. Į lėkštę pilti sriubos, įdėti pjaustytų krapų ir skrudintos duonos. Skanaus!

Trinta moliūgų sriuba

Soti, saldi ir šildanti..

Ingridientai:

1 nedidelis moliūgas

2 mėlyni svogūnai

4-5 bulvės

Sauja moliūgų sėklų (gali būti ir maišyta su saulėgrąžomis)

2 skiltelės česnako

Prieskoniai: būtinai rūkytos paprikos, čiobrelio, pipirų

Šlakelis grietinėlės

Čili pipiras

Gaminimas:

1. Išimti iš moliūgo sėklas, nulupti odą ir moliūgą supjaustyti gabaliukais. Svogūną nulupti ir ketvirčiuoti.

2. Moliūgą ir svogūną dėti į skardą, apšlakstyti aliejumi, prieskoniais, užberti rūkytos paprikos. Viską sumaišyti ir kepti 30-40 min. 180c orkaitėje, kol suminkštės moliūgas.

3. Tuo tarpu, nuskusti bulves ir išvirti sultinyje.

4. Iškepusį orkaitės turinį sudėti į bulves, įspausti česnaką, įdėti čili piprą, viską sutrinti blenderiu ir užvirti.


5. Sausoje keptuvėje pakepinti sėklas, kol pradės “sproginėti”:)

6. Į sriubą įpilti grietinėlės.

Patiekti su sėklomis ir užtarkuoti sūrio. Beje, prie tokios švelnios sriubos labai tinka feta ar brinza.

Šilto valgymo :)