Tikras plovas ant laužo

Pats geriausias plovas - tai plovas, gamintas ketaus puode ant laužo. Kas nesutinka - meskit į mane akmenį :)

Šis patiekalas dar geras tuo, kad pagaminamas tikrai lengvai, nėra brangus, bet svarbu žinoti kelias pagrindines taisykles:

Būtina perplauti ryžius. 

Ryžiuose daug krakmolo, tad jei norite birių ryžių, reikia juos perplauti - užpilti vandeniu ir trinti ryžius tarp delnų. Procesą pakartoti keletą kartų, kol vanduo taps skaidrus.

Gerai apkepti svogūnus

Tikras plovas neturi baltas. Jis ruduoja būtent nuo svogūno apkepimo, todėl nepatingėkite pastovėti šiame etape prie puodo ir tinkamai pačirškinti svogūną. Svarbu neperkepti, nes plovas bus kartus. Kaip žinoti, kad apkepimas tinkamas ? Svogūnas turi būti visiškai minkštas, skaidrus ir saldus. Beje, negailėkit svogūno, net jeigu jo nemėgstate - gerai apkeptas svogūnas tarsi ištirpsta. 

Plovo nemaišyti

Sudėjus visus plovo ingredientus į puodą, jo maišyti jokių būdu nebegalima. Kodėl ? Todėl, kad plovas nuo to bus skanesnis ir biresnis. Kodėl ? Todėl, kad karštis ir garai, cirkuliuodami puode, patys išnešios ir išmaišys visus kvapus ir prieskonius paliesdami kiekvieną ryžių grūdelį. Skamba labai romantiškai ;)

Prieskoniai

Plovui tiesiog būtinas kuminas. Taip pat būtų puiku gauti raugerškio uogų ar razinų. Šiaip labai
puikiai tinka sukomplektuoti prieskoniai, skirti plovui: pirkau "Iki" su minėtais ingredientais.

Lęšių troškinys su chorizo dešra

Ar pažįstate žmonių, kurie nemėgsta lęšių ? :) Taigi, dauguma juos kaip ir mėgsta, kaip ir valgytų, kaip ir gamintų, bet... Yra daug bet :) Jeigu jūs vienas iš tokių:

• lęšiai neverda ilgai, kaip dauguma galvoja. Na, bent jau raudonieji lęšiai - jie neturi luobelės, todėl išverda dar greičiau nei pvz. grikiai;
• ne, nuo lęšių pilvo nepučia. Rimtai :)
• lęšiai yra labai sveika. Juose yra folio rūgšties, vitaminų B1, B6, kalcio, fosforo, geležies, magnio, cinko ir t.t.
• tai labai sotus, suteikiantis daug energijos, bet tuo pačiu visai nekaloringas maistas. 1 puodelis virtų lęšių - apie 230 kalorijų.
• lęšiai labai tinka sportuojantiems! Tai - baltymų šaltinis.

Jeigu dar neįtikinau, kad verta, tai norėčiau paminėti, kad šis patiekalas yra tiesiog žiauriai skanus. ;)

Ingredientai:
300 g raudonųjų lęšių
200 g chorizo dešros (jeigu tokios neradote, tiks ir rūkytos dešrelės)
2 mėlynų svogūnų
1 raudona paprika
4-5 česnako skiltelės
Šlakelis balzamiko acto
800 g smulkintų konservuotų pomidorų (2 skardinės)
Pluoštelis krapų
Grietinė, feta (nebūtinai)
Druska, cukrus, pipirai, saldžios paprikos milteliai, kajeno pipirai

Spanakopita su vištiena

Spanakopita - graikiškas špinatų ir fetos pyragas (ar pyragėliai) su filo tešla, valgomas kaip užkandis. Aš pagaminsiu visiškai nerealią spanakopitos improvizaciją! Ji iš užkandžio čia virsta antruoju patiekalu, beje, gana šventiškai atrodančiu. Žodžiu, tai kremiškas troškinys, užklotas traškios tešlos plutele. :)

Ingredientai:
200 g špinatų
500-600 g vištienos filė, supjaustytų gabaliukais
1 raudona paprika (nebūtina, bet man čia norėjosi gaivios daržovės)
100 g sviesto (3 kartam)
5 skiltelės česnako
2 š. miltų
0,5 puodelio (~150 ml) sultinio
0,5 puodelio riebesnės grietinėlės
150 g fetos tipo sūrio
Pluoštelio (~50 g) šviežių krapų
Pluoštelio svogūnų laiškų
Filo tešlos, 4-6 lakštai
Druskos, pipirų

Kiauliena be nuodėmės

Taigi, norėčiau reabilituoti kiaulieną. Pastebiu madą nevalgyti kiaulienos, nes atseit ji riebi, nesveika ir t.t. Tai nėra visiškai tiesa - svarbu valgyti ne per dažnai ir liesesnes jos dalis. Ar žinote, kad iš gyvūninių riebalų kiaulienos riebalai yra  geriausi, nes turi daugiausiai polinesočiųjų rūgščių ? Vitaminų B1, B6, B12, seleno, fosforo, cinko ? Tai va, dabar žinosit.

Man pats nuostabiausias dalykas yra išpjova. Tai - pati liesiausia, sveikiausia, minkščiausia ir skaniausia kiaulienos dalis. Be to, gerokai pigiau nei jautienos išpjova, o skonis taip pat puikus.

Žodžiu, gaminam, neatsikalbinėjam ir dėkojam ;)

4 asmenims
Ingredientai:
2 kiaulienos išpjovos (viso 700-800 g)
50 g sviesto
1 š. miltų
Marinatui:
Provanso prieskonių
Alyvuogių aliejaus
Pipirų, druskos
1/2 laimo
Padažui:
150 ml (2/3 stiklinės) balto sauso vyno
150 ml (2/3 stiklinės) daržovių/vištienos sultinio
300 ml grietinėlės
1 a.š. Dižono garstyčių

Garnyras:
Labai tinka su trinta bulvių ir brokolių koše!

Thai Wok

Tailandietiškas Wok receptas su makaronais - kai norisi "kažko kitokio" :) Čia praverčia Santa Maria Thai makaronai (jie skanūs ir nereikia virti) ir special prieskoniai, bet vadovautis Santa Marios etiketėse nurodytais receptais nepatariu - trūks ryškumo. 

Ingredientai:

2 š. sezamų aliejaus 

400 g vištienos filė (geriausia pirkti pjaustytą plonomis juostelėmis)

1 morkos

1 svogūno

400 g šviežių arba šaldytų daržovių mišinio: cukinija, raudona paprika ir šparaginės pupelės

Pakelis Thai Wok noodles (blogiausiu atvejų - vermišelių)

Pakelis Chicken Thai Wok sausų prieskonių

3 česnako skiltelės

4 š. sojos padažo

0,5 laimo

Čili troškinys ant laužo

Šis čili troškinys gamintas 18 žmonių armijai po baidarių žygio. Pasisekimas garantuotas:)

Patarimas (jeigu kepsite puode virš laužo): karšta laužo ugnis ir didelė maisto gausa puode virš jo reikalauja ypatingo maišymo įrankio. Tam labai tiks paploninta pliauska!

P.S. Viskas kainavo 20 €. 

Ingredientai:

Didelis puodas, geriausia špižiaus

8 skardinės (po 400g) smulkintų konservuotų pomidorų

3 skardinės (po 400g) konservuotų pupelių

2 kg jautienos kiaulienos faršo

3 paprikos (idealu - skirtingų spalvų)

2-3 mėlyni svogūnai

8 nedidelės bulvės (nebūtina, bet sočiau)

1 česnako galva

4 sultinio kubeliai

1 pakelis Chimi Churi prieskonių

Šaukštas juodųjų pipirų, šiek tiek druskos

Čili pipirų: dėti mažiausiai 4 vnt.! Mes, aštriai valgantys dėjome 4 vnt. džiovinto Habanero ir ne tokius aštrius 4-7 Bird's eye chili pipiriukus.

Bengališkas daržovių troškinys

Indiškas vegetariškas troškinys, atkartotas paragavus Radharanėje. Visiems mėsėdžiams, kuriem kirba mintis išbandyti ką nors vegtariško, bet vis nusveria tokie argumentai kaip "nors ne, be mėsos negaliu; tikrai nepavalgysiu; o tai kaip čia dabar valgyt tik garnyrą; vyras nesupras" ir t.t., ATSAKAU - PAMĖGINKIT ŠITĄ. Ir tikrai skaniai lengvai pavalgysit, ir dar vyras pabučiuos. :)

4 asm.:
Ingredientai:
1,5 puodelio Basmati ryžių
Jauna cukinija
Daržovės: morka, brokolis, žiedinis kopūstas (naudojau 400 g šaldytų mišinį)
Panyro sūris (siūlau gaminti patiems), arba feta
200 ml grietinėlės
Kario, druskos
0,5-1 laimo sulčių
Petražolių (papuošimui)

Vištiena itališkai

..arba chicken piccata. Tai minkščiausia sultinga vištiena su rūgščiu padažu. Vištiena tokia minkšta, kad nereikia net peilio :) Italai mėgsta smarkiai rūgštų variantą, todėl mano patarimas - šiek tiek pamažinti balto vyno kiekį padažui negu italai siūlo ir patiekti su švelniais ryžiais gritinėlėje. Derinys tiesiog nerealus!

Ingredientai:
500 g vištienos filė
Prieskoniai vištienai: pipirai, druska, Provanso žolelės
Puodelis miltų

Padažui:
1 mėlynas svogūnas, smulkiai supjaustytas
gabalėlis sviesto, apvoliotas miltuose
1 nepilnas puodelis (200-240 ml) baltojo vyno (naudoti skanų, nes vynas patiekale jaučiasi)
1 puodelis (250 ml) stipraus vištienos sultinio
1 arba 1/2 laimo sulčių (sulčių spausti tiek, kiek norisi rūgštumo)
Pora šaukštų kaparėlių (rekomenduoju naudoti mažiukus, labai skanių būna Vynotekoje)
Ryšelis šv.petražolių

Garnyrui:
Puodelis Basmati ryžių
Pusė puodelio grietinėlės
Sauja tarkuoto parmezano

Kalakutienos suktinukų troškinys

Neprasta vakarienė iš šaldytuvo likučių.

Ingredientai:
500 g kalakutienos filė
Pakelis fetos sūrio (ar bet kokio sūrio gabalo)
Sauja krapų (ar kitų užsilikusių žalumynų)
2 česnako skiltelės
~10 marinuotų Jelapeno pipirų (ar alyvuogių, paprikų..)
3-4 šaukštai grietinės
Tradiciškai: druskos, pipirų, chimi churi prieskonių

Garnyrui:
Makaronų likučiai

Snobų vakarienė

Brangus, prabangus ir dieviškai skanus jautienos befstrogenas. Tikra snobų vakarienė :)
Pateikiu du skirtingus garnyrų variantus prie befstrogeno - išsirinkite mėgstamiausią/snobiškiausią!

Ingredientai:
500 g jautienos išpjovos (būtinai)
3-4 mėlynieji svogūnai
2 šaukštai miltų
Šaukštelis maltos rūkytos paprikos
4 šaukštai l.riebios grietinės (40% geriausia)
2 šaukštai pomidorų pastos
150-200 ml sultinio

Garnyras 1:
2 batatai (saldžioios bulvės)
Šlakelis aliejaus
Kmynų, druskos, pipirų, aštrios paprikos miltelių

Garnyras 2:
Puodelis Basmati ryžių (~200 g)
Nedidelė brokolio galva
Šaukštas laimo sulčių
Gabalėlis sviesto
Saujelė tarkuoto kietojo sūrio

Plovas su kalakutiena

Neriebus, labai skanus, aštrus plovo variantas.  O ir darbo nedaug. Rekomenduoju :)

Ingredientai:
1,5 stiklinės ryžių (plovui labiausiai tinka plikyti)
1 didelis svogūnas
1-2 morkos
5 česnako skiltelės
3 stiklinės verdančio vandens
500 g kalakutienos krūtinėlės ar šlaunelių mėsos
Gero pomidorų padažo (naudojau Karališką)
Sultinio kubelis, pipirai, prieskoniai
Geras žiupsnis aštrių Chipotle čili pipirų miltelių

Mėsos marinatui (galima ir praleisti):
2 šaukštai Dižono garstyčių
Pusė laimo sulčių
Šlakelis alyvuogių aliejaus
Citrininio čiobrelio

Eiga:
1. Pirmiausia užmarinuojam kalakutieną: išspausti laimo sultis, įdėti garstyčias, aliejų, čiobrelį. Marinavau 2 paras. Mėsa gavosi itin minkšta!
2. Išsimarinavusią mėsą nusausinti (tam, kad keptuvėje apskrustų, bet nesitroškintų), supjaustyti mažais gabalėliais ir kepti keptuvėje (kuo mažiau maišant) ant aukščiausios temperatūros, kol apskrus.
3. Sumažinti ugnį ir į keptuvę sudėti smulkintus svogūnus ir tarkuotą morką, įdėti druskos.













4. Į kepimo indą suberti ryžius, įdėti pomidorų padažo, sultinio kubelį, chipotle pipirų, įspausti česnaką ir viską užpilti 3 stiklinėm verdančio vandens. Sudėti kalakutienos, svogūnų ir morkų masę.













5. Kepti 180 c orkaitėje 30-40 min, kol inde nebeliks vandens ir apskrus viršus.

Labai tinka su marinuotais agurkėliais ir šiek tiek grietinės :)