Kai pirmą kartą paragavau šio sodraus dėdės Jono naminio pomidorų padažo, man tiesiog sutraukė burną nuo malonumo! O tas malonumas - idealus rūgštumo, saldumo ir sūrumo santykis, šiek tiek aštrumo ir tas baziliko aromatas..
Iš kart panorau gauti receptą, tačiau visi Atkalbinėjo, nes labai sunku šį padažą išvirti.. Ir aš nurimau. Iki vienos nakties, kada šį padažą... susapnavau! Taip taip, sapnavau, jog valgau jį vieną, šaukštais.. :))Po tokio intymaus nuotykio pasiryžau gauti receptą ir padažą pasigaminti. Ir pasirodė, kad vargo čia tikrai nėra tiek daug, kiek atrodo! Prie puodo nuolat stovėti tikrai nereikia, masė nesvyla (na, tik į virimo pabaigą reikia labiau prižiūrėti). Vienintelis užknisantis dalykas - padažo taškymasis. Padažas virdamas tikrai visur taškysis, tad kantrybės.. Bet rezultatas to vertas. :)
Iš 2,5 kg pomidorų gavosi 3 l padažo.
Ingredientai:
2,5 kad gerai prinokusių pomidorų
3 raudonų paprikų
3 didelių morkų
3 svogūnų (naudojau baltą ir mėlynąjį)
1,5 indelio krienų
2 š. druskos
150 g cukraus
Žiupsnis cinamono
1 š. maltų juodųjų pipirų
1 š. kajeno pipirų
Pora saujų šviežio baziliko
100 ml 9% acto
Česnako galva
