Sultingas pyragas su feta ir špinatais

Nesaldžių pyragų mėgėjams. Panašių receptų internetuose apstu, bet aš turiu argumentų kodėl reikia rinktis manąjį ;) Aš žinau Šio Pyrago Sėkmės Paslaptį - tai tešlos paruošimas. Detalės recepte. :)

Aš šį pyragą mėgstu iškepti sekmadienio vakarą ir tuomet kitos savaitės pradžiai turime puikų šaltą, lengvą užkandį, kurį patogu neštis į darbą, užkrimsti pusryčiams, ar su papildomu garnyru (pvz. salotomis) valgyti vakare. Tarp kitko, šis patiekalas tinka ir Kūčioms! Gerai įsikomponuoja tarp silkių ir mišrainių ir jas papildo. :) 

Ingredientai:

1 pakelis bemielės sluoksniuotos arba sviestinės tešlos (geriau pirkti 2 lapus)

Įdarui: 

300g špinatų

2 česnako skiltelės

500g riebios varškės arba fetos (tobulam skoniui rekomenduoju maišyti per pusę)

Ryšulėlis krapų

~50 g kietojo sūrio 

Malto muskato, druskos, pipirų 

2 kiaušiniai (1 pyrago aptepimui)

Gaminimas:

Geras kalakutienos kepsnys su gerom salotom

Žinote, aš niekad nemokėjau teisingai iškepti vištienos/kalakutienos krūtinėlės kepsnio keptuvėje. Kažkas vis ne taip: tai per sausa, tai per daug apdega ir pradeda rūkti, tai prilimpa prie keptuvės taip, kad neįmanoma atkrapštyt nuo dugno... Jei šis jausmas jums pažįstamas - nusipirkit ketaus keptuvę ir jūsų problemos baigsis šiam gyvenime.

Ingredientai:
500 g kalakutienos file (2 gabaliukai)
Marinatui:
2 š. sojos
2 š. balzamiko acto (ar citrinos sulčių)
1 š. alyvuogių aliejaus
2 š. aštraus sriracha padažo (yra pirkti Eastambul. Patikėkit - verta)
Žiupsnis baltų pipirų

Brokolių-kalafiorų apkepas

Išduosiu vieną keistą paslaptį: brokolius labai mėgstu, o vat kalafiorų/žiedinių kopūstų - ne. Gal viskas dėl spalvos ? :) Bet šiame recepte viskas nerealu - net ir žiedinis kopūstas. Žinokit, nemeluoju - tirpsta burnoje.. Aš, grynakraujė mėsėdė, šį patiekalą valgiau vieną, be mėsos! Bet labai tinka ir kaip garnyras.

Ingredientai:
1 brokolio galva
1 kalafioro/žiedinio kopūsto galva
1 svogūnas
2 česnako skiltelės
1,5-2 š. miltų
1,5 puodelio sultinio
100 g lydyto sūrio (cream cheese)
2 saujos tarkuoto sūrio (naudojau per pus čederį ir Džiugą)
100 g sviesto (80 g užpilui ir 20 g džiūvėsiams)
1/3 puodelio džiūvėsėlių
1/2 laimo
Maltos saldžios paprikos, druskos

Dieviški smidrai su hollandaise

SMIDRAI.
Smidrus turbūt sukūrė Dievai. Jų nauda, vitaminų gausa jau apdainuoti visur, o skonis... Tiesiog nėra žodžių.
Smidrai turbūt tokie mylimi ir dėl to, kad jų sezonas labai trumpas, tad naudokitės proga - sakoma, jų sezonas baigiasi su pirmomis braškėmis!
OLANDIŠKAS padažas.
Gaminsime tradicinį smidrų patiekalą su olandišku (Hollandaise) padažu. Padažą pagaminti nėra lengva, bet patikėkit - verta. Šis padažas - rūgščiai švelnus, idealiai tinkantis prie smidrų..

Ingredientai:
Ryšelis smidrų
Žiupsnis druskos

Padažui:
2 kiaušinių tryniai
80 g gero sviesto
1 šaukštas vandens
0,5 šaukšto citrinos sulčių
Druskos, pipirų

Bengališkas daržovių troškinys

Indiškas vegetariškas troškinys, atkartotas paragavus Radharanėje. Visiems mėsėdžiams, kuriem kirba mintis išbandyti ką nors vegtariško, bet vis nusveria tokie argumentai kaip "nors ne, be mėsos negaliu; tikrai nepavalgysiu; o tai kaip čia dabar valgyt tik garnyrą; vyras nesupras" ir t.t., ATSAKAU - PAMĖGINKIT ŠITĄ. Ir tikrai skaniai lengvai pavalgysit, ir dar vyras pabučiuos. :)

4 asm.:
Ingredientai:
1,5 puodelio Basmati ryžių
Jauna cukinija
Daržovės: morka, brokolis, žiedinis kopūstas (naudojau 400 g šaldytų mišinį)
Panyro sūris (siūlau gaminti patiems), arba feta
200 ml grietinėlės
Kario, druskos
0,5-1 laimo sulčių
Petražolių (papuošimui)

Vištiena itališkai

..arba chicken piccata. Tai minkščiausia sultinga vištiena su rūgščiu padažu. Vištiena tokia minkšta, kad nereikia net peilio :) Italai mėgsta smarkiai rūgštų variantą, todėl mano patarimas - šiek tiek pamažinti balto vyno kiekį padažui negu italai siūlo ir patiekti su švelniais ryžiais gritinėlėje. Derinys tiesiog nerealus!

Ingredientai:
500 g vištienos filė
Prieskoniai vištienai: pipirai, druska, Provanso žolelės
Puodelis miltų

Padažui:
1 mėlynas svogūnas, smulkiai supjaustytas
gabalėlis sviesto, apvoliotas miltuose
1 nepilnas puodelis (200-240 ml) baltojo vyno (naudoti skanų, nes vynas patiekale jaučiasi)
1 puodelis (250 ml) stipraus vištienos sultinio
1 arba 1/2 laimo sulčių (sulčių spausti tiek, kiek norisi rūgštumo)
Pora šaukštų kaparėlių (rekomenduoju naudoti mažiukus, labai skanių būna Vynotekoje)
Ryšelis šv.petražolių

Garnyrui:
Puodelis Basmati ryžių
Pusė puodelio grietinėlės
Sauja tarkuoto parmezano

Dauphinoise bulvės su svogūnais

Prancūziškas bulvių apkepo variantas. Tinka ir kaip garnyras, ir kaip pagrindinis patiekalas.

Ingredientai:
~ 10 bulvių
400 ml grietinėlės (galima maišyti per pus su pienu, nebus riebu, tiesa, bulvės bus sausesnės)
2 mėlynieji svogūnai
Pora saujų tarkuoto sūrio (tinka Džiugas)
Vytinto kumpio (nebūtina)
Pipirai, druska, česnakų granulės, galima kmynų