Vištienos salotos su avokadais ir obuoliais

Vištiena + avokadas + obuolys yra tiesiog puikus derinys. Tam, kad jis dar geriau suskambėtų, reikia žinoti kelis dalykus:

#Obuoliai
Naudoti rūgščius, sultingus ir kietus. Idealiai tam tinka Jonagold ir Granny Smith rūšys.

#Salotos
Kokios salotos be salotų, ar ne?:) Daugelis gamina šitą patiekalą be jų, bet man kažkokio papildymo trūko. Atradau, kad Pekino kopūstas iš visų žalumynų geriausiai papildo šį derinį. Ir žodis „geriausiai” čia dar silpnai pasakyta.

Išeiga: 2 porcijos
Ingredientai:
250g keptos arba virtos vištienos*
1 prinokęs avokadas
1 didesnis rūgštus obuolys
200g Pekino kopūsto
70-100g kietesnio sūrio
Padažui:
4 š. majonezo (ar jogurto, jei dietos rėžimas)
0,5 citrinos sulčių
1 a.š. garstyčių (geriausia grūdėtų)
Druskos

Tailandietiška aštri vištienos sriuba

Ilgai galvojau kaip pavadinti šią sriubą, nes galutinis rezultatas - mano improvizacija, remiantis daugeliu tailandietiškų sriubų receptų.
Tai kažkas tarp Tom Yum ir Tom Kha gai/kai :) realiai tarp jų skirtumas tas, kad jei sudėtyje yra krevetės, tai bus Tom Yum, jei vištiena - Tom Kha, bet abiejuose pagrindas yra tokie žvėrys kaip galangalas (imbiero atmaina), citrinžolė, Thai čili ir kaffir laimas..
Bėda tame, kad sunku rasti visus šiuos egzotiškus produktus. Džiaugsmas tame, kad sukonstravau šį receptą su raudonojo kario pasta, kurioje yra absoliučiai VISI šie reikalingi autentiški ingredientai! ;)

Išeiga: 4 porcijos | 1 porcija - 316 kcal
Ingredientai:
1 svogūnas
Pakelis raudonos kario pastos (siūlau Kanokwan)
1 čili pipiras (drąsesniems, nes nuo kario pastos bus aštru)
500g vištienos file
0,5-1 l daržovių ar vištienos sultinio (priklausomai kokio tirštumo norisi)
200 g kokosų pieno
2 saujų smulkių makaroniukų (labai tinka Santa Maria Ramen noodles)
0,5 - 1 laimo
1 a. š. rudo cukraus
1 š. žuvies padažo (nebūtina)
Druskos
Kalendros papuošimui

Greitos Cezario salotos

Ar jums yra buvę, kad valgant geras restoranines Cezario salotas sukirbėjo mintis "ir kaip jiems taip skaniai padažą išeina padaryti.." ?
Tai receptas - kaip tik tiems, kurie labai mėgsta Cezario tipo salotas, bet tingi ar neturi laiko gaminti padažo, beigi terliotis su krutonais.
Nebūsiu madinga ir nepabijosiu pasiūlyti naudoti gerą pirktinį Kühne padažą, kuris tikrai arti susižavėjimo. Negalvojau, kad pirktinis padažas gali būti tokio tikro skonio, jei suprantat. :) Man patinka, kad jaučiasi sūrio gabaliukai.

Ingredientai (2 asm.):
Gūžė romaninių salotų (kadangi dažnai nebūna pirkti, drąsiai keičiu į "Lollo Biondo" salotas + sultenes)
Saujos kedrinių pinijų
Gabalėlio parmezano tipo sūrio
Cezario salotų padažo
Česnakinio batono
Mėsai paruošti:
500 g (du gabalėliai) vištienos/kalakutienos filė
0,5 laimo
Šlakelis aliejaus ir balzamiko acto
Druskos, pipirų, provanso prieskonių

Smagūs vištienos ir daržovių vėrinukai

Labai fainas patiekalas. Toks labai mielas ir spalvingas :) suverti mėsą ir daržoves tikrai netrunka, o tai irgi labai džiugina.

Prie vėrinukų siūlau pasigaminti agurkų ir fetos salotas.

Ingredientai (2-3 porcijos):
5-7 mediniai iešmeliai
500 g vištienos filė
1 saldi paprika
2-3 maži mėlyni svogūnai

Mėsos marinatui:
1 laimo
2 š. alyvuogių aliejaus
1 š. balzamiko acto
Druskos, pipirų
Mėgstamų prieskonių (aš naudojau maltos paprikos, kalendrų, garstyčių miltelių mišinį)

Agurkų salotoms:
1 ilgavaisio agurko
100 g fetos sūrio
Sauja krapų
Pora šaukštų jogurto ar grietinės

Tikras plovas ant laužo

Pats geriausias plovas - tai plovas, gamintas ketaus puode ant laužo. Kas nesutinka - meskit į mane akmenį :)

Šis patiekalas dar geras tuo, kad pagaminamas tikrai lengvai, nėra brangus, bet svarbu žinoti kelias pagrindines taisykles:

Būtina perplauti ryžius. 

Ryžiuose daug krakmolo, tad jei norite birių ryžių, reikia juos perplauti - užpilti vandeniu ir trinti ryžius tarp delnų. Procesą pakartoti keletą kartų, kol vanduo taps skaidrus.

Gerai apkepti svogūnus

Tikras plovas neturi baltas. Jis ruduoja būtent nuo svogūno apkepimo, todėl nepatingėkite pastovėti šiame etape prie puodo ir tinkamai pačirškinti svogūną. Svarbu neperkepti, nes plovas bus kartus. Kaip žinoti, kad apkepimas tinkamas ? Svogūnas turi būti visiškai minkštas, skaidrus ir saldus. Beje, negailėkit svogūno, net jeigu jo nemėgstate - gerai apkeptas svogūnas tarsi ištirpsta. 

Plovo nemaišyti

Sudėjus visus plovo ingredientus į puodą, jo maišyti jokių būdu nebegalima. Kodėl ? Todėl, kad plovas nuo to bus skanesnis ir biresnis. Kodėl ? Todėl, kad karštis ir garai, cirkuliuodami puode, patys išnešios ir išmaišys visus kvapus ir prieskonius paliesdami kiekvieną ryžių grūdelį. Skamba labai romantiškai ;)

Prieskoniai

Plovui tiesiog būtinas kuminas. Taip pat būtų puiku gauti raugerškio uogų ar razinų. Šiaip labai
puikiai tinka sukomplektuoti prieskoniai, skirti plovui: pirkau "Iki" su minėtais ingredientais.

Geras kalakutienos kepsnys su gerom salotom

Žinote, aš niekad nemokėjau teisingai iškepti vištienos/kalakutienos krūtinėlės kepsnio keptuvėje. Kažkas vis ne taip: tai per sausa, tai per daug apdega ir pradeda rūkti, tai prilimpa prie keptuvės taip, kad neįmanoma atkrapštyt nuo dugno... Jei šis jausmas jums pažįstamas - nusipirkit ketaus keptuvę ir jūsų problemos baigsis šiam gyvenime.

Ingredientai:
500 g kalakutienos file (2 gabaliukai)
Marinatui:
2 š. sojos
2 š. balzamiko acto (ar citrinos sulčių)
1 š. alyvuogių aliejaus
2 š. aštraus sriracha padažo (yra pirkti Eastambul. Patikėkit - verta)
Žiupsnis baltų pipirų

Spanakopita su vištiena

Spanakopita - graikiškas špinatų ir fetos pyragas (ar pyragėliai) su filo tešla, valgomas kaip užkandis. Aš pagaminsiu visiškai nerealią spanakopitos improvizaciją! Ji iš užkandžio čia virsta antruoju patiekalu, beje, gana šventiškai atrodančiu. Žodžiu, tai kremiškas troškinys, užklotas traškios tešlos plutele. :)

Ingredientai:
200 g špinatų
500-600 g vištienos filė, supjaustytų gabaliukais
1 raudona paprika (nebūtina, bet man čia norėjosi gaivios daržovės)
100 g sviesto (3 kartam)
5 skiltelės česnako
2 š. miltų
0,5 puodelio (~150 ml) sultinio
0,5 puodelio riebesnės grietinėlės
150 g fetos tipo sūrio
Pluoštelio (~50 g) šviežių krapų
Pluoštelio svogūnų laiškų
Filo tešlos, 4-6 lakštai
Druskos, pipirų

Makaronai grietinėlės padaže

Tai mano firminis patiekalas. Turbūt nujaučiate, kaip tai bus stipru? :)

Manau daugelis esate valgę tokį patiekalą, tačiau maniškis išeina toks puikus dėl dviejų paslapčių, kurias jums atskleisiu: 1) laimas; 2) laimas. Jis patiekalą padaro tikrai ryškų! Na, ir dar mano nuomone, svarbu makaronų nenusausinti.
Kadangi šio patiekalo esu prašoma dažniau nei dažnai, susigalvoju visokių patiekalo paturbinimų. Kai standartinis variantas nusibos - pasitelkite papildomus ingredientus.

Ingredientai baziniam patiekalui:
400 g gerų makaronų (labai tinka penne, fusilli ir tagliatelle..)
500 g vištienos filė
1 saldžioji paprika
380 g riebios grietinėlės (didelis indelis)
1-1,5 laimo
1 česnako skiltelė
Druskos (nemažai), pipirų, dž.baziliko
Tarkuoto parmezano

Thai Wok

Tailandietiškas Wok receptas su makaronais - kai norisi "kažko kitokio" :) Čia praverčia Santa Maria Thai makaronai (jie skanūs ir nereikia virti) ir special prieskoniai, bet vadovautis Santa Marios etiketėse nurodytais receptais nepatariu - trūks ryškumo. 

Ingredientai:

2 š. sezamų aliejaus 

400 g vištienos filė (geriausia pirkti pjaustytą plonomis juostelėmis)

1 morkos

1 svogūno

400 g šviežių arba šaldytų daržovių mišinio: cukinija, raudona paprika ir šparaginės pupelės

Pakelis Thai Wok noodles (blogiausiu atvejų - vermišelių)

Pakelis Chicken Thai Wok sausų prieskonių

3 česnako skiltelės

4 š. sojos padažo

0,5 laimo

Sluoksniuotos tešlos pyragas su vištiena

Patiekalas atrodo labai šventiškai ir išvaizdžiai, tačiau yra ganėtinai pigus ir paprastai pagaminamas.

Ingredientai:
450 g vištienos filė
1 svogūnas
Šaldytų daržovių mišinys: morkos + žirneliai
200 g grietinėlės arba pieno
1-2 š. miltų
Druska, pipirai, vištienos prieskoniai, čili dribsniai
Bemielės sluoksniuotos tešlos pakelis (pirkti kur 2 dideli lapai)
Papuošimui: kmynų

Vištiena džiūvėsėlių patale

Dar vienas itališkas vištienos variantas. Labai geras, ryškus skonis. Pagaminama daug greičiau nei atrodo ;)

Ingredientai:
500g vištienos filė
100g (mažas indelis) pesto padažo (naudojau raudonąjį)
Pora saujų džiuvesėlių
Sauja Džiugo sūrio
0,5-1 laimo sulčių
Raudonėlio, pipirų

Neglamūriška mišrainė

Taip, tokio patiekalo negausite geram restorane, bet kasdien restoraninio maisto valgyti juk ir nesinori :) Man ši mišrainė - jauki ir kaimiška, o gaminimas super paprastas, daugumą ingredientų galima visada rasti namie. Trukmė - iki 10 min.

Ingredientai:
Rūkytos vištienos šlaunelė
4-6 marinuoti agurkai
Puodelis virtų ryžių
Puodelis konservuotų žirnelių
Fermentinio sūrio 150-200g
Svogūnų laiškų
Majonezo

Pica per 5 min.

..na gerai, picos gamyba užtruks 5 min, arba dar greičiau. Priklauso nuo rankos miklumo dėliojant ingredientus :) kepimas orkaitėje nesiskaito :)

Bet visa esmė čia yra picos pagrindas. Esu išbandžiusi daug picos tešlos variantų: tradicinį, Oliverio, su jogurtu receptą, gatavą mišinį tešlai, taip pat akmeninių šaldytų picų padų.. Bet dabar atradau Mantingos gatavą tešlą - ji puiki! Plona, skani, traški. Labiausiai man patinka tai, kad nereikia vargti su miltais ir minkymais, o rezultatas toks pat geras.

Ingredientai:

Mantingos picos tešla

Šaldytuvo likučiai: mėsa: dešra/faršas/virta paukštiena + daržovės: svogūnai/jelapenas/pomidorai/rauginti agurkai/paprika + sūris: mocarela/kietasis sūris..

Tešlos aptepimui:

5 š. pomidorų padažo

1 š. aliejaus

1 česnako skiltelė

Prieskoniai: juodieji piprai ir raudonėlis

Vištiena itališkai

..arba chicken piccata. Tai minkščiausia sultinga vištiena su rūgščiu padažu. Vištiena tokia minkšta, kad nereikia net peilio :) Italai mėgsta smarkiai rūgštų variantą, todėl mano patarimas - šiek tiek pamažinti balto vyno kiekį padažui negu italai siūlo ir patiekti su švelniais ryžiais gritinėlėje. Derinys tiesiog nerealus!

Ingredientai:
500 g vištienos filė
Prieskoniai vištienai: pipirai, druska, Provanso žolelės
Puodelis miltų

Padažui:
1 mėlynas svogūnas, smulkiai supjaustytas
gabalėlis sviesto, apvoliotas miltuose
1 nepilnas puodelis (200-240 ml) baltojo vyno (naudoti skanų, nes vynas patiekale jaučiasi)
1 puodelis (250 ml) stipraus vištienos sultinio
1 arba 1/2 laimo sulčių (sulčių spausti tiek, kiek norisi rūgštumo)
Pora šaukštų kaparėlių (rekomenduoju naudoti mažiukus, labai skanių būna Vynotekoje)
Ryšelis šv.petražolių

Garnyrui:
Puodelis Basmati ryžių
Pusė puodelio grietinėlės
Sauja tarkuoto parmezano

Kalakutienos suktinukų troškinys

Neprasta vakarienė iš šaldytuvo likučių.

Ingredientai:
500 g kalakutienos filė
Pakelis fetos sūrio (ar bet kokio sūrio gabalo)
Sauja krapų (ar kitų užsilikusių žalumynų)
2 česnako skiltelės
~10 marinuotų Jelapeno pipirų (ar alyvuogių, paprikų..)
3-4 šaukštai grietinės
Tradiciškai: druskos, pipirų, chimi churi prieskonių

Garnyrui:
Makaronų likučiai

Vištienos filė krepšeliuose

Minkšta ir sultinga vištiena be marinavimo!

Ingredientai:
500 g vištienos filė
1 didesnis poras
Vyšninių pomidorų, pora saujų
Cukinija (nebūtinai)
Šoninės juostelių (2 vienam vištienos gabaliukui)
Balzamiko acto
Sviesto
Druskos, prieskonių

Gaminimas:
1. Vieną vištienos filė padalinti į 2 kepsniukus, lengvai pamušti (paplokštinti:)), įtrinti prieskoniais.
2. Atsikirpti 4 folijos gabalus, juos perlenkti į 2-3 dalis, padaryti laivelius.



3. Laivelius patepti aliejumi, iškloti riekėmis pakaustytais porais.























4. Į laivelį dėti po vištienos gabaliuką, jį apvynioti šonine, šalia išdėlioti pomidorus, cukinijas (jei turite), viską apšlakstyti balzamiku ir įdėti porą sviesto gabalėlių.

5. Kepti orkaitėje 180 c (apatinis-viršutinis) kaitinimas apie 25 min.

Plovas su kalakutiena

Neriebus, labai skanus, aštrus plovo variantas.  O ir darbo nedaug. Rekomenduoju :)

Ingredientai:
1,5 stiklinės ryžių (plovui labiausiai tinka plikyti)
1 didelis svogūnas
1-2 morkos
5 česnako skiltelės
3 stiklinės verdančio vandens
500 g kalakutienos krūtinėlės ar šlaunelių mėsos
Gero pomidorų padažo (naudojau Karališką)
Sultinio kubelis, pipirai, prieskoniai
Geras žiupsnis aštrių Chipotle čili pipirų miltelių

Mėsos marinatui (galima ir praleisti):
2 šaukštai Dižono garstyčių
Pusė laimo sulčių
Šlakelis alyvuogių aliejaus
Citrininio čiobrelio

Eiga:
1. Pirmiausia užmarinuojam kalakutieną: išspausti laimo sultis, įdėti garstyčias, aliejų, čiobrelį. Marinavau 2 paras. Mėsa gavosi itin minkšta!
2. Išsimarinavusią mėsą nusausinti (tam, kad keptuvėje apskrustų, bet nesitroškintų), supjaustyti mažais gabalėliais ir kepti keptuvėje (kuo mažiau maišant) ant aukščiausios temperatūros, kol apskrus.
3. Sumažinti ugnį ir į keptuvę sudėti smulkintus svogūnus ir tarkuotą morką, įdėti druskos.













4. Į kepimo indą suberti ryžius, įdėti pomidorų padažo, sultinio kubelį, chipotle pipirų, įspausti česnaką ir viską užpilti 3 stiklinėm verdančio vandens. Sudėti kalakutienos, svogūnų ir morkų masę.













5. Kepti 180 c orkaitėje 30-40 min, kol inde nebeliks vandens ir apskrus viršus.

Labai tinka su marinuotais agurkėliais ir šiek tiek grietinės :)

Salotos su kalakutiena

Vienos mėgstamiausių salotų! Sočios, bet neapsunkinančios ir labai skanios.. O padažas tiesiog nuostabus!

Ingredientai (4 porcijos):
Aisbergo salotų gūžė
Vyšniniai pomidorai (kiek norisi:)
Pusė ilgavaisio agurko
Alyvuogės
1-2 mėlynieji svogūnai
500 g kalakutienos filė (tinka ir vištiena)
Kietojo sūrio: smulkiai tarkuoto arba drožlių
Marinatui: prieskonių ir pusės laimo sulčių

Beveik Cezario padažui:
3-4 skiltelės česnako
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
3-4 šaukštai laimo sulčių
2 šaukšteliai Dižono garstyčių
Sauja-dvi tarkuoto Džiugo sūrio
Indelis graikiško jogurto
Šiek tiek druskos, pipirų

Eiga:
1. Užmarinuoti mėsą su mėgstamais prieskoniais (naudojau Chimi Churi ir saldžiosios paprikos miltelius) ir laimo sultimis. Geriausia per naktį. Išsimarinavusią mėsą dėti į skardą ir kepti180c orkaitėje, apie 30 min., arba kol iškeps.
2. Aisbergo salotas suplėšyti ir kloti į lėkštės dugną, ant viršaus sudėti ketvirčiais pjaustytą agurką.
3. Gaminam padažą: į blenderį sudėti aliejų, laimo sultis, garstyčias, sūrį, jogurtą, prieskonius, įspausti česnką ir viską sutrinti. Būtina ragauti ir jei ko trūksta - papildomai įdėti. Padažą reikėtų daryti stipraus skonio, t.y. Truputį per rūgštus, per sūrus ir per aitrus :) viską sumaišius su salotomis to ryškumo nesijaus.




4. 3/4 pagaminto padažo aplieti aisbergu ir agurku padengtą lėkštę.



5. Į lėkštę sudėti likusius ingridientus: pusžiedžiais pjaustytą svogūną, pomidoriukus, alyvuoges.
6. Ant viršaus dėti iškepusios kalakutienos gabaliukus, apibarstyti sūriu ir aplieti likusiu padažu.