Sultingas pyragas su feta ir špinatais

Nesaldžių pyragų mėgėjams. Panašių receptų internetuose apstu, bet aš turiu argumentų kodėl reikia rinktis manąjį ;) Aš žinau Šio Pyrago Sėkmės Paslaptį - tai tešlos paruošimas. Detalės recepte. :)

Aš šį pyragą mėgstu iškepti sekmadienio vakarą ir tuomet kitos savaitės pradžiai turime puikų šaltą, lengvą užkandį, kurį patogu neštis į darbą, užkrimsti pusryčiams, ar su papildomu garnyru (pvz. salotomis) valgyti vakare. Tarp kitko, šis patiekalas tinka ir Kūčioms! Gerai įsikomponuoja tarp silkių ir mišrainių ir jas papildo. :) 

Ingredientai:

1 pakelis bemielės sluoksniuotos arba sviestinės tešlos (geriau pirkti 2 lapus)

Įdarui: 

300g špinatų

2 česnako skiltelės

500g riebios varškės arba fetos (tobulam skoniui rekomenduoju maišyti per pusę)

Ryšulėlis krapų

~50 g kietojo sūrio 

Malto muskato, druskos, pipirų 

2 kiaušiniai (1 pyrago aptepimui)

Gaminimas:

Greitos grikių ir burokėlių salotos

Greitos ir skanios salotos, ypač gerai sueina kai lieka grikių puode. O burokėliai ir agurkai yra tie, kurie praktiškai visada randami šaldytuve, tad lieka pasirūpinti tik feta. :)

Išeiga: 2 porcijos

Ingredientai: 

100-150g virtų grikių (kokių 10 š. pats tas)

5-7 š. marinuotų pjaustytų ar tarkuotų burokėlių

1/2 ilgavaisio agurko

100g fetos

Saujelės rukolos ar bet kokių kitokių salotų

Padažui:

2 š. alyvuogių aliejaus

1 š. balzamiko

1/2 citrinos sulčių

Druskos

Vištienos salotos su avokadais ir obuoliais

Vištiena + avokadas + obuolys yra tiesiog puikus derinys. Tam, kad jis dar geriau suskambėtų, reikia žinoti kelis dalykus:

#Obuoliai
Naudoti rūgščius, sultingus ir kietus. Idealiai tam tinka Jonagold ir Granny Smith rūšys.

#Salotos
Kokios salotos be salotų, ar ne?:) Daugelis gamina šitą patiekalą be jų, bet man kažkokio papildymo trūko. Atradau, kad Pekino kopūstas iš visų žalumynų geriausiai papildo šį derinį. Ir žodis „geriausiai” čia dar silpnai pasakyta.

Išeiga: 2 porcijos
Ingredientai:
250g keptos arba virtos vištienos*
1 prinokęs avokadas
1 didesnis rūgštus obuolys
200g Pekino kopūsto
70-100g kietesnio sūrio
Padažui:
4 š. majonezo (ar jogurto, jei dietos rėžimas)
0,5 citrinos sulčių
1 a.š. garstyčių (geriausia grūdėtų)
Druskos

Keptas sūris daržovių patale

Pastebėjau, kad daugelis lietuvių  mėgsta varškės sūrį, ypač naminį.
Siūlau kai ką įdomesnio: šitas švelnus padarėlis gali labai lengvai ir greitai į spalvingą patiekalą, kurį drąsiai rekomenduoju valgyti vietoje vakarienės. Patikėkit, nustebsite.

Išeiga: 4 porcijos | 1 porcija - apie 850 kcal
Ingredientai:
~1kg varškės sūris (geriausia naminis)
2 kietesni pomidorai
1 raudona paprika
2 svogūnai
0,5 skardinės žalių ar juodų alyvuogių
1 š. balzamiko
Druskos, pipirų
Sūrio marinatui:
1-2 a.š. provanso prieskonių (ar kt mėgstamų)
1 a.š. kmynų
Čili miltelių (nebūtinai)
3 skiltelės česnako
~1 š. alyvuogių aliejaus 
1 š. skystesnio medaus

Labai pagerinta pikantiška mišrainė

Manau absoliučiai visi iki skausmo žino kas yra pikantiška mišrainė. Kai kas gal žino ir Beatos patobulintą versiją su agurkėliais. Bet turbūt tik nedaugelis žino mano mamos versiją. ;)
Man, kaip augusiai ant turbinto varianto, paprastoji pikantiška mišrainė atrodo kažkokia netobula, labai trūksta gaivumo, be to, retas kuris pikantišką mišrainę valgo tiesiog pietums ar vakarienei, o mano siūlomas variantas kaip tik tam tiks!

Išeiga: 4 porcijos | 1 porcija - apie 411 kcal
Ingredientai:
4 kiaušiniai
100 g (4,5 šaukšto) nevirtų ryžių
5 didesni agurkai
150-200 g fermentinio sūrio
100 g kumpio
2 česnako skiltelės
Daug krapų
Neriebaus majonezo pagal skonį
Konservuotų žirnelių (nebūtina)

Tailandietiška aštri vištienos sriuba

Ilgai galvojau kaip pavadinti šią sriubą, nes galutinis rezultatas - mano improvizacija, remiantis daugeliu tailandietiškų sriubų receptų.
Tai kažkas tarp Tom Yum ir Tom Kha gai/kai :) realiai tarp jų skirtumas tas, kad jei sudėtyje yra krevetės, tai bus Tom Yum, jei vištiena - Tom Kha, bet abiejuose pagrindas yra tokie žvėrys kaip galangalas (imbiero atmaina), citrinžolė, Thai čili ir kaffir laimas..
Bėda tame, kad sunku rasti visus šiuos egzotiškus produktus. Džiaugsmas tame, kad sukonstravau šį receptą su raudonojo kario pasta, kurioje yra absoliučiai VISI šie reikalingi autentiški ingredientai! ;)

Išeiga: 4 porcijos | 1 porcija - 316 kcal
Ingredientai:
1 svogūnas
Pakelis raudonos kario pastos (siūlau Kanokwan)
1 čili pipiras (drąsesniems, nes nuo kario pastos bus aštru)
500g vištienos file
0,5-1 l daržovių ar vištienos sultinio (priklausomai kokio tirštumo norisi)
200 g kokosų pieno
2 saujų smulkių makaroniukų (labai tinka Santa Maria Ramen noodles)
0,5 - 1 laimo
1 a. š. rudo cukraus
1 š. žuvies padažo (nebūtina)
Druskos
Kalendros papuošimui

Greitos Cezario salotos

Ar jums yra buvę, kad valgant geras restoranines Cezario salotas sukirbėjo mintis "ir kaip jiems taip skaniai padažą išeina padaryti.." ?
Tai receptas - kaip tik tiems, kurie labai mėgsta Cezario tipo salotas, bet tingi ar neturi laiko gaminti padažo, beigi terliotis su krutonais.
Nebūsiu madinga ir nepabijosiu pasiūlyti naudoti gerą pirktinį Kühne padažą, kuris tikrai arti susižavėjimo. Negalvojau, kad pirktinis padažas gali būti tokio tikro skonio, jei suprantat. :) Man patinka, kad jaučiasi sūrio gabaliukai.

Ingredientai (2 asm.):
Gūžė romaninių salotų (kadangi dažnai nebūna pirkti, drąsiai keičiu į "Lollo Biondo" salotas + sultenes)
Saujos kedrinių pinijų
Gabalėlio parmezano tipo sūrio
Cezario salotų padažo
Česnakinio batono
Mėsai paruošti:
500 g (du gabalėliai) vištienos/kalakutienos filė
0,5 laimo
Šlakelis aliejaus ir balzamiko acto
Druskos, pipirų, provanso prieskonių

Kesadilijos su kumpiu ir sūriu

Quesadilla - meksikoniškas patiekalas. Tai kepta tortilija su daug sūrio ir įvairiausiu įdaru. Kuo daugiau įdaro pridėsit, tuo rimtesnis ir sotesnio  patiekalas gausis, bet man patinka plonos kesadiljos - tada jos gerai susiklijuoja ir įdaras nekrenta.

Mano siūlomas variantas žiauriai paprastas, turbūt vienas lengviausiai ir greičiausiai  pagaminamų šiltų užkandžių apskritai. 

Ingredientai:

8 tortilijos lakštai (1 pakelis)
5-6 šaukštai pomidorų salsos ar padažo (naudojau Santa Maria garlic salsa)

2 pakuočių (apie 150g) riekelėmis pjaustyto kumpio
250-300 g tarkuoto čederio (ar kito fermentinio sūrio)
2 jelapeno pipirų - marinuotų ar žalių
Sauja marinuotų svogūnėlių (jei naudojat salsą - nebūtina)

Smagūs vištienos ir daržovių vėrinukai

Labai fainas patiekalas. Toks labai mielas ir spalvingas :) suverti mėsą ir daržoves tikrai netrunka, o tai irgi labai džiugina.

Prie vėrinukų siūlau pasigaminti agurkų ir fetos salotas.

Ingredientai (2-3 porcijos):
5-7 mediniai iešmeliai
500 g vištienos filė
1 saldi paprika
2-3 maži mėlyni svogūnai

Mėsos marinatui:
1 laimo
2 š. alyvuogių aliejaus
1 š. balzamiko acto
Druskos, pipirų
Mėgstamų prieskonių (aš naudojau maltos paprikos, kalendrų, garstyčių miltelių mišinį)

Agurkų salotoms:
1 ilgavaisio agurko
100 g fetos sūrio
Sauja krapų
Pora šaukštų jogurto ar grietinės

Meduolių ir bananų tortas

Esu visiškai abejinga saldumynams, išskyrus itin retus atvejus. Šis torčiukas - būtent ta išimtis ;) Jis labai lengvai pagaminamas, nesaldus, nereikia kepti. Receptas gan plačiai pasklidęs po internetus, bet mano versija turi mažiau saldumo ir daugiau rūgštelės. :)

Ingredientai:
500 g meduolių (geriausia kakavinių)
4 prinokusių bananų
500 g riebios grietinės
2 š. cukraus pudros
0,5 laimo sulčių
Pora saujų migdolų plokštelių (nebūtina, bet tikrai skanu)

Tikras plovas ant laužo

Pats geriausias plovas - tai plovas, gamintas ketaus puode ant laužo. Kas nesutinka - meskit į mane akmenį :)

Šis patiekalas dar geras tuo, kad pagaminamas tikrai lengvai, nėra brangus, bet svarbu žinoti kelias pagrindines taisykles:

Būtina perplauti ryžius. 

Ryžiuose daug krakmolo, tad jei norite birių ryžių, reikia juos perplauti - užpilti vandeniu ir trinti ryžius tarp delnų. Procesą pakartoti keletą kartų, kol vanduo taps skaidrus.

Gerai apkepti svogūnus

Tikras plovas neturi baltas. Jis ruduoja būtent nuo svogūno apkepimo, todėl nepatingėkite pastovėti šiame etape prie puodo ir tinkamai pačirškinti svogūną. Svarbu neperkepti, nes plovas bus kartus. Kaip žinoti, kad apkepimas tinkamas ? Svogūnas turi būti visiškai minkštas, skaidrus ir saldus. Beje, negailėkit svogūno, net jeigu jo nemėgstate - gerai apkeptas svogūnas tarsi ištirpsta. 

Plovo nemaišyti

Sudėjus visus plovo ingredientus į puodą, jo maišyti jokių būdu nebegalima. Kodėl ? Todėl, kad plovas nuo to bus skanesnis ir biresnis. Kodėl ? Todėl, kad karštis ir garai, cirkuliuodami puode, patys išnešios ir išmaišys visus kvapus ir prieskonius paliesdami kiekvieną ryžių grūdelį. Skamba labai romantiškai ;)

Prieskoniai

Plovui tiesiog būtinas kuminas. Taip pat būtų puiku gauti raugerškio uogų ar razinų. Šiaip labai
puikiai tinka sukomplektuoti prieskoniai, skirti plovui: pirkau "Iki" su minėtais ingredientais.

Lęšių troškinys su chorizo dešra

Ar pažįstate žmonių, kurie nemėgsta lęšių ? :) Taigi, dauguma juos kaip ir mėgsta, kaip ir valgytų, kaip ir gamintų, bet... Yra daug bet :) Jeigu jūs vienas iš tokių:

• lęšiai neverda ilgai, kaip dauguma galvoja. Na, bent jau raudonieji lęšiai - jie neturi luobelės, todėl išverda dar greičiau nei pvz. grikiai;
• ne, nuo lęšių pilvo nepučia. Rimtai :)
• lęšiai yra labai sveika. Juose yra folio rūgšties, vitaminų B1, B6, kalcio, fosforo, geležies, magnio, cinko ir t.t.
• tai labai sotus, suteikiantis daug energijos, bet tuo pačiu visai nekaloringas maistas. 1 puodelis virtų lęšių - apie 230 kalorijų.
• lęšiai labai tinka sportuojantiems! Tai - baltymų šaltinis.

Jeigu dar neįtikinau, kad verta, tai norėčiau paminėti, kad šis patiekalas yra tiesiog žiauriai skanus. ;)

Ingredientai:
300 g raudonųjų lęšių
200 g chorizo dešros (jeigu tokios neradote, tiks ir rūkytos dešrelės)
2 mėlynų svogūnų
1 raudona paprika
4-5 česnako skiltelės
Šlakelis balzamiko acto
800 g smulkintų konservuotų pomidorų (2 skardinės)
Pluoštelis krapų
Grietinė, feta (nebūtinai)
Druska, cukrus, pipirai, saldžios paprikos milteliai, kajeno pipirai

Geras kalakutienos kepsnys su gerom salotom

Žinote, aš niekad nemokėjau teisingai iškepti vištienos/kalakutienos krūtinėlės kepsnio keptuvėje. Kažkas vis ne taip: tai per sausa, tai per daug apdega ir pradeda rūkti, tai prilimpa prie keptuvės taip, kad neįmanoma atkrapštyt nuo dugno... Jei šis jausmas jums pažįstamas - nusipirkit ketaus keptuvę ir jūsų problemos baigsis šiam gyvenime.

Ingredientai:
500 g kalakutienos file (2 gabaliukai)
Marinatui:
2 š. sojos
2 š. balzamiko acto (ar citrinos sulčių)
1 š. alyvuogių aliejaus
2 š. aštraus sriracha padažo (yra pirkti Eastambul. Patikėkit - verta)
Žiupsnis baltų pipirų

Spanakopita su vištiena

Spanakopita - graikiškas špinatų ir fetos pyragas (ar pyragėliai) su filo tešla, valgomas kaip užkandis. Aš pagaminsiu visiškai nerealią spanakopitos improvizaciją! Ji iš užkandžio čia virsta antruoju patiekalu, beje, gana šventiškai atrodančiu. Žodžiu, tai kremiškas troškinys, užklotas traškios tešlos plutele. :)

Ingredientai:
200 g špinatų
500-600 g vištienos filė, supjaustytų gabaliukais
1 raudona paprika (nebūtina, bet man čia norėjosi gaivios daržovės)
100 g sviesto (3 kartam)
5 skiltelės česnako
2 š. miltų
0,5 puodelio (~150 ml) sultinio
0,5 puodelio riebesnės grietinėlės
150 g fetos tipo sūrio
Pluoštelio (~50 g) šviežių krapų
Pluoštelio svogūnų laiškų
Filo tešlos, 4-6 lakštai
Druskos, pipirų

Metų atradimai 2015

Sveikinu visus, įžengus į 2016-uosius! Maitinkit ugninę beždžionę ugniniais receptais ir bus puikūs metai ;))

Dalinuosi su Jumis savo praėjusių metų atradimais. Malonaus skaitymo!

Atradimai 2015

Kiauliena be nuodėmės

Taigi, norėčiau reabilituoti kiaulieną. Pastebiu madą nevalgyti kiaulienos, nes atseit ji riebi, nesveika ir t.t. Tai nėra visiškai tiesa - svarbu valgyti ne per dažnai ir liesesnes jos dalis. Ar žinote, kad iš gyvūninių riebalų kiaulienos riebalai yra  geriausi, nes turi daugiausiai polinesočiųjų rūgščių ? Vitaminų B1, B6, B12, seleno, fosforo, cinko ? Tai va, dabar žinosit.

Man pats nuostabiausias dalykas yra išpjova. Tai - pati liesiausia, sveikiausia, minkščiausia ir skaniausia kiaulienos dalis. Be to, gerokai pigiau nei jautienos išpjova, o skonis taip pat puikus.

Žodžiu, gaminam, neatsikalbinėjam ir dėkojam ;)

4 asmenims
Ingredientai:
2 kiaulienos išpjovos (viso 700-800 g)
50 g sviesto
1 š. miltų
Marinatui:
Provanso prieskonių
Alyvuogių aliejaus
Pipirų, druskos
1/2 laimo
Padažui:
150 ml (2/3 stiklinės) balto sauso vyno
150 ml (2/3 stiklinės) daržovių/vištienos sultinio
300 ml grietinėlės
1 a.š. Dižono garstyčių

Garnyras:
Labai tinka su trinta bulvių ir brokolių koše!

Brokolių-kalafiorų apkepas

Išduosiu vieną keistą paslaptį: brokolius labai mėgstu, o vat kalafiorų/žiedinių kopūstų - ne. Gal viskas dėl spalvos ? :) Bet šiame recepte viskas nerealu - net ir žiedinis kopūstas. Žinokit, nemeluoju - tirpsta burnoje.. Aš, grynakraujė mėsėdė, šį patiekalą valgiau vieną, be mėsos! Bet labai tinka ir kaip garnyras.

Ingredientai:
1 brokolio galva
1 kalafioro/žiedinio kopūsto galva
1 svogūnas
2 česnako skiltelės
1,5-2 š. miltų
1,5 puodelio sultinio
100 g lydyto sūrio (cream cheese)
2 saujos tarkuoto sūrio (naudojau per pus čederį ir Džiugą)
100 g sviesto (80 g užpilui ir 20 g džiūvėsiams)
1/3 puodelio džiūvėsėlių
1/2 laimo
Maltos saldžios paprikos, druskos

Skaniausias pomidorų padažas pasaulyje

Kai pirmą kartą paragavau šio sodraus dėdės Jono naminio pomidorų padažo, man tiesiog sutraukė burną nuo malonumo! O tas malonumas - idealus rūgštumo, saldumo ir sūrumo santykis, šiek tiek aštrumo ir tas baziliko aromatas..

Iš kart panorau gauti receptą, tačiau visi Atkalbinėjo, nes labai sunku šį padažą išvirti.. Ir aš nurimau. Iki vienos nakties, kada šį padažą... susapnavau! Taip taip, sapnavau, jog valgau jį vieną, šaukštais.. :))
Po tokio intymaus nuotykio pasiryžau gauti receptą ir padažą pasigaminti. Ir pasirodė, kad vargo čia tikrai nėra tiek daug, kiek atrodo! Prie puodo nuolat stovėti tikrai nereikia, masė nesvyla (na, tik į virimo pabaigą reikia labiau prižiūrėti). Vienintelis užknisantis dalykas - padažo taškymasis. Padažas virdamas tikrai visur taškysis, tad kantrybės.. Bet rezultatas to vertas. :)

Iš 2,5 kg pomidorų gavosi 3 l padažo.

Ingredientai:
2,5 kad gerai prinokusių pomidorų
3 raudonų paprikų
3 didelių morkų
3 svogūnų (naudojau baltą ir mėlynąjį)
1,5 indelio krienų
2 š. druskos
150 g cukraus
Žiupsnis cinamono
1 š. maltų juodųjų pipirų
1 š. kajeno pipirų
Pora saujų šviežio baziliko
100 ml 9% acto
Česnako galva

Makaronai grietinėlės padaže

Tai mano firminis patiekalas. Turbūt nujaučiate, kaip tai bus stipru? :)

Manau daugelis esate valgę tokį patiekalą, tačiau maniškis išeina toks puikus dėl dviejų paslapčių, kurias jums atskleisiu: 1) laimas; 2) laimas. Jis patiekalą padaro tikrai ryškų! Na, ir dar mano nuomone, svarbu makaronų nenusausinti.
Kadangi šio patiekalo esu prašoma dažniau nei dažnai, susigalvoju visokių patiekalo paturbinimų. Kai standartinis variantas nusibos - pasitelkite papildomus ingredientus.

Ingredientai baziniam patiekalui:
400 g gerų makaronų (labai tinka penne, fusilli ir tagliatelle..)
500 g vištienos filė
1 saldžioji paprika
380 g riebios grietinėlės (didelis indelis)
1-1,5 laimo
1 česnako skiltelė
Druskos (nemažai), pipirų, dž.baziliko
Tarkuoto parmezano

Thai Wok

Tailandietiškas Wok receptas su makaronais - kai norisi "kažko kitokio" :) Čia praverčia Santa Maria Thai makaronai (jie skanūs ir nereikia virti) ir special prieskoniai, bet vadovautis Santa Marios etiketėse nurodytais receptais nepatariu - trūks ryškumo. 

Ingredientai:

2 š. sezamų aliejaus 

400 g vištienos filė (geriausia pirkti pjaustytą plonomis juostelėmis)

1 morkos

1 svogūno

400 g šviežių arba šaldytų daržovių mišinio: cukinija, raudona paprika ir šparaginės pupelės

Pakelis Thai Wok noodles (blogiausiu atvejų - vermišelių)

Pakelis Chicken Thai Wok sausų prieskonių

3 česnako skiltelės

4 š. sojos padažo

0,5 laimo