Lęšių troškinys su chorizo dešra

Ar pažįstate žmonių, kurie nemėgsta lęšių ? :) Taigi, dauguma juos kaip ir mėgsta, kaip ir valgytų, kaip ir gamintų, bet... Yra daug bet :) Jeigu jūs vienas iš tokių:

• lęšiai neverda ilgai, kaip dauguma galvoja. Na, bent jau raudonieji lęšiai - jie neturi luobelės, todėl išverda dar greičiau nei pvz. grikiai;
• ne, nuo lęšių pilvo nepučia. Rimtai :)
• lęšiai yra labai sveika. Juose yra folio rūgšties, vitaminų B1, B6, kalcio, fosforo, geležies, magnio, cinko ir t.t.
• tai labai sotus, suteikiantis daug energijos, bet tuo pačiu visai nekaloringas maistas. 1 puodelis virtų lęšių - apie 230 kalorijų.
• lęšiai labai tinka sportuojantiems! Tai - baltymų šaltinis.

Jeigu dar neįtikinau, kad verta, tai norėčiau paminėti, kad šis patiekalas yra tiesiog žiauriai skanus. ;)

Ingredientai:
300 g raudonųjų lęšių
200 g chorizo dešros (jeigu tokios neradote, tiks ir rūkytos dešrelės)
2 mėlynų svogūnų
1 raudona paprika
4-5 česnako skiltelės
Šlakelis balzamiko acto
800 g smulkintų konservuotų pomidorų (2 skardinės)
Pluoštelis krapų
Grietinė, feta (nebūtinai)
Druska, cukrus, pipirai, saldžios paprikos milteliai, kajeno pipirai

Geras kalakutienos kepsnys su gerom salotom

Žinote, aš niekad nemokėjau teisingai iškepti vištienos/kalakutienos krūtinėlės kepsnio keptuvėje. Kažkas vis ne taip: tai per sausa, tai per daug apdega ir pradeda rūkti, tai prilimpa prie keptuvės taip, kad neįmanoma atkrapštyt nuo dugno... Jei šis jausmas jums pažįstamas - nusipirkit ketaus keptuvę ir jūsų problemos baigsis šiam gyvenime.

Ingredientai:
500 g kalakutienos file (2 gabaliukai)
Marinatui:
2 š. sojos
2 š. balzamiko acto (ar citrinos sulčių)
1 š. alyvuogių aliejaus
2 š. aštraus sriracha padažo (yra pirkti Eastambul. Patikėkit - verta)
Žiupsnis baltų pipirų

Spanakopita su vištiena

Spanakopita - graikiškas špinatų ir fetos pyragas (ar pyragėliai) su filo tešla, valgomas kaip užkandis. Aš pagaminsiu visiškai nerealią spanakopitos improvizaciją! Ji iš užkandžio čia virsta antruoju patiekalu, beje, gana šventiškai atrodančiu. Žodžiu, tai kremiškas troškinys, užklotas traškios tešlos plutele. :)

Ingredientai:
200 g špinatų
500-600 g vištienos filė, supjaustytų gabaliukais
1 raudona paprika (nebūtina, bet man čia norėjosi gaivios daržovės)
100 g sviesto (3 kartam)
5 skiltelės česnako
2 š. miltų
0,5 puodelio (~150 ml) sultinio
0,5 puodelio riebesnės grietinėlės
150 g fetos tipo sūrio
Pluoštelio (~50 g) šviežių krapų
Pluoštelio svogūnų laiškų
Filo tešlos, 4-6 lakštai
Druskos, pipirų

Metų atradimai 2015

Sveikinu visus, įžengus į 2016-uosius! Maitinkit ugninę beždžionę ugniniais receptais ir bus puikūs metai ;))

Dalinuosi su Jumis savo praėjusių metų atradimais. Malonaus skaitymo!

Atradimai 2015

Kiauliena be nuodėmės

Taigi, norėčiau reabilituoti kiaulieną. Pastebiu madą nevalgyti kiaulienos, nes atseit ji riebi, nesveika ir t.t. Tai nėra visiškai tiesa - svarbu valgyti ne per dažnai ir liesesnes jos dalis. Ar žinote, kad iš gyvūninių riebalų kiaulienos riebalai yra  geriausi, nes turi daugiausiai polinesočiųjų rūgščių ? Vitaminų B1, B6, B12, seleno, fosforo, cinko ? Tai va, dabar žinosit.

Man pats nuostabiausias dalykas yra išpjova. Tai - pati liesiausia, sveikiausia, minkščiausia ir skaniausia kiaulienos dalis. Be to, gerokai pigiau nei jautienos išpjova, o skonis taip pat puikus.

Žodžiu, gaminam, neatsikalbinėjam ir dėkojam ;)

4 asmenims
Ingredientai:
2 kiaulienos išpjovos (viso 700-800 g)
50 g sviesto
1 š. miltų
Marinatui:
Provanso prieskonių
Alyvuogių aliejaus
Pipirų, druskos
1/2 laimo
Padažui:
150 ml (2/3 stiklinės) balto sauso vyno
150 ml (2/3 stiklinės) daržovių/vištienos sultinio
300 ml grietinėlės
1 a.š. Dižono garstyčių

Garnyras:
Labai tinka su trinta bulvių ir brokolių koše!

Brokolių-kalafiorų apkepas

Išduosiu vieną keistą paslaptį: brokolius labai mėgstu, o vat kalafiorų/žiedinių kopūstų - ne. Gal viskas dėl spalvos ? :) Bet šiame recepte viskas nerealu - net ir žiedinis kopūstas. Žinokit, nemeluoju - tirpsta burnoje.. Aš, grynakraujė mėsėdė, šį patiekalą valgiau vieną, be mėsos! Bet labai tinka ir kaip garnyras.

Ingredientai:
1 brokolio galva
1 kalafioro/žiedinio kopūsto galva
1 svogūnas
2 česnako skiltelės
1,5-2 š. miltų
1,5 puodelio sultinio
100 g lydyto sūrio (cream cheese)
2 saujos tarkuoto sūrio (naudojau per pus čederį ir Džiugą)
100 g sviesto (80 g užpilui ir 20 g džiūvėsiams)
1/3 puodelio džiūvėsėlių
1/2 laimo
Maltos saldžios paprikos, druskos

Skaniausias pomidorų padažas pasaulyje

Kai pirmą kartą paragavau šio sodraus dėdės Jono naminio pomidorų padažo, man tiesiog sutraukė burną nuo malonumo! O tas malonumas - idealus rūgštumo, saldumo ir sūrumo santykis, šiek tiek aštrumo ir tas baziliko aromatas..

Iš kart panorau gauti receptą, tačiau visi Atkalbinėjo, nes labai sunku šį padažą išvirti.. Ir aš nurimau. Iki vienos nakties, kada šį padažą... susapnavau! Taip taip, sapnavau, jog valgau jį vieną, šaukštais.. :))
Po tokio intymaus nuotykio pasiryžau gauti receptą ir padažą pasigaminti. Ir pasirodė, kad vargo čia tikrai nėra tiek daug, kiek atrodo! Prie puodo nuolat stovėti tikrai nereikia, masė nesvyla (na, tik į virimo pabaigą reikia labiau prižiūrėti). Vienintelis užknisantis dalykas - padažo taškymasis. Padažas virdamas tikrai visur taškysis, tad kantrybės.. Bet rezultatas to vertas. :)

Iš 2,5 kg pomidorų gavosi 3 l padažo.

Ingredientai:
2,5 kad gerai prinokusių pomidorų
3 raudonų paprikų
3 didelių morkų
3 svogūnų (naudojau baltą ir mėlynąjį)
1,5 indelio krienų
2 š. druskos
150 g cukraus
Žiupsnis cinamono
1 š. maltų juodųjų pipirų
1 š. kajeno pipirų
Pora saujų šviežio baziliko
100 ml 9% acto
Česnako galva

Makaronai grietinėlės padaže

Tai mano firminis patiekalas. Turbūt nujaučiate, kaip tai bus stipru? :)

Manau daugelis esate valgę tokį patiekalą, tačiau maniškis išeina toks puikus dėl dviejų paslapčių, kurias jums atskleisiu: 1) laimas; 2) laimas. Jis patiekalą padaro tikrai ryškų! Na, ir dar mano nuomone, svarbu makaronų nenusausinti.
Kadangi šio patiekalo esu prašoma dažniau nei dažnai, susigalvoju visokių patiekalo paturbinimų. Kai standartinis variantas nusibos - pasitelkite papildomus ingredientus.

Ingredientai baziniam patiekalui:
400 g gerų makaronų (labai tinka penne, fusilli ir tagliatelle..)
500 g vištienos filė
1 saldžioji paprika
380 g riebios grietinėlės (didelis indelis)
1-1,5 laimo
1 česnako skiltelė
Druskos (nemažai), pipirų, dž.baziliko
Tarkuoto parmezano

Thai Wok

Tailandietiškas Wok receptas su makaronais - kai norisi "kažko kitokio" :) Čia praverčia Santa Maria Thai makaronai (jie skanūs ir nereikia virti) ir special prieskoniai, bet vadovautis Santa Marios etiketėse nurodytais receptais nepatariu - trūks ryškumo. 

Ingredientai:

2 š. sezamų aliejaus 

400 g vištienos filė (geriausia pirkti pjaustytą plonomis juostelėmis)

1 morkos

1 svogūno

400 g šviežių arba šaldytų daržovių mišinio: cukinija, raudona paprika ir šparaginės pupelės

Pakelis Thai Wok noodles (blogiausiu atvejų - vermišelių)

Pakelis Chicken Thai Wok sausų prieskonių

3 česnako skiltelės

4 š. sojos padažo

0,5 laimo

Čili troškinys ant laužo

Šis čili troškinys gamintas 18 žmonių armijai po baidarių žygio. Pasisekimas garantuotas:)

Patarimas (jeigu kepsite puode virš laužo): karšta laužo ugnis ir didelė maisto gausa puode virš jo reikalauja ypatingo maišymo įrankio. Tam labai tiks paploninta pliauska!

P.S. Viskas kainavo 20 €. 

Ingredientai:

Didelis puodas, geriausia špižiaus

8 skardinės (po 400g) smulkintų konservuotų pomidorų

3 skardinės (po 400g) konservuotų pupelių

2 kg jautienos kiaulienos faršo

3 paprikos (idealu - skirtingų spalvų)

2-3 mėlyni svogūnai

8 nedidelės bulvės (nebūtina, bet sočiau)

1 česnako galva

4 sultinio kubeliai

1 pakelis Chimi Churi prieskonių

Šaukštas juodųjų pipirų, šiek tiek druskos

Čili pipirų: dėti mažiausiai 4 vnt.! Mes, aštriai valgantys dėjome 4 vnt. džiovinto Habanero ir ne tokius aštrius 4-7 Bird's eye chili pipiriukus.

Pomidorų & sūrių salotos

Turbūt ir nereikia sakyti, kaip idealiai dera pomidorai, mocarela ir bazilikas. Šį trejetuką siūlau papildyti feta, ryškiu užpilu ir turėsit tikrą bombą. ;)

Patiekti galima ir kaip užkandį, ir kaip salotas.

Ingredientai:
200-300 g vyšninių pomidoriukų
Pakelis (300g) mocarelos sūrio (geriausia pirkti mažais rutuliukais)
200 g fetos sūrio
1-2 česnako skiltelės
1 š. balzamiko acto
1 š. gero alyvuogių aliejaus
Šiek tiek druskos ir cukraus
Džiovinto baziliko